Zuppa Cremosa di Mais, Pollo e Patate (Chowder) con Pancetta in Instant Pot: La Ricetta Perfetta per l’Inverno

Questa zuppa di mais, pollo e patate con pancetta, preparata in Instant Pot, è un piatto deliziosamente denso, cremoso e sostanzioso, il comfort food ideale per i mesi invernali. È un pasto completo, preparato facilmente in una pentola a pressione elettrica o sul fornello tradizionale, e richiede solo circa 30 minuti dall’inizio alla fine.

So che potrei sembrare un po’ esagerata con un’altra ricetta per Instant Pot subito dopo il mio Chili Chipotle che ho condiviso qualche giorno fa, ma non riesco a fermarmi! Adoro il concetto di una pentola a pressione elettrica e come renda la cucina così semplice, eliminando ogni incertezza e facilitando la mia vita fredda e invernale.

Perché, in verità, preferirei di gran lunga accoccolarmi sotto un piumone piuttosto che stare in cucina al freddo. L’Instant Pot è diventato il mio migliore amico in cucina, specialmente quando il tempo scarseggia o quando ho voglia di qualcosa di caldo e avvolgente senza troppa fatica.

Questa chowder non è solo incredibilmente saporita, ma è anche incredibilmente facile da preparare. La combinazione di mais dolce, patate tenere, pollo succoso e la croccantezza salata della pancetta crea un’esplosione di sapori e consistenze che ti farà desiderare un’altra ciotola. È un piatto che scalda il corpo e l’anima, perfetto per una serata fredda o come pasto nutriente per tutta la famiglia.

L’Incredibile Chowder preparata in Instant Pot

Ho sempre preparato la chowder di mais sul fornello tradizionale e devo ammettere che può richiedere un po’ di tempo per sobbollire, in modo da estrarre abbastanza sapore dal mais e garantire che le patate e il pollo siano cotti alla perfezione. Ma la semplice preparazione di questa ricetta in una pentola a pressione elettrica mi ha regalato mezz’ora extra. Questo tempo prezioso può essere usato per rilassarmi, occuparmi di altre faccende o semplicemente godermi un momento di pace.

All’inizio, ero un po’ scettica e temevo che il risultato potesse non essere lo stesso. Cosa sarebbe successo se non fosse stata abbastanza cremosa? O se il sapore non fosse stato all’altezza delle aspettative? Ma, sorpresa delle sorprese! Questa chowder ha esattamente lo stesso sapore ricco e avvolgente di quella che ho sempre preparato, e le patate sono cotte alla perfezione, mantenendo la loro consistenza senza diventare troppo molli. L’Instant Pot riesce a infondere tutti i sapori in tempi record, creando una base brodosa profonda e soddisfacente.

La magia della pentola a pressione sta nella sua capacità di cuocere gli ingredienti in modo uniforme e veloce, sigillando i sapori e mantenendo l’umidità. Questo non solo accelera il processo di cottura, ma intensifica anche gli aromi, rendendo ogni cucchiaio di chowder un’esperienza gustativa indimenticabile. È la soluzione perfetta per chi cerca un pasto delizioso, sano e veloce da preparare, senza sacrificare il gusto o la qualità.

Gli Ingredienti Essenziali

Questa ricetta ha un elenco di ingredienti breve e semplice, ma ognuno di essi contribuisce in modo significativo al profilo di sapore e alla consistenza finale. Ecco tutto ciò di cui avrai bisogno per creare questa meravigliosa chowder:

• Mais: Utilizza chicchi di mais dolci e succosi. Puoi optare per mais fresco, che offre il miglior sapore di stagione, oppure mais in scatola o surgelato per praticità. Se usi mais surgelato, è consigliabile scongelarlo prima, immergendolo in acqua a temperatura ambiente per 5-10 minuti. Questo previene l’abbassamento della temperatura della pentola e assicura una cottura uniforme.
• Pollo: Sia i petti di pollo disossati e senza pelle che le cosce di pollo funzionano benissimo per questa ricetta. I petti sono più magri, mentre le cosce aggiungono un sapore più ricco e una consistenza più morbida. Taglialo a bocconcini per una cottura rapida e uniforme, assicurandoti che ogni cucchiaiata contenga un pezzo di pollo succoso.
• Patate: Le patate sono fondamentali per la consistenza densa e soddisfacente della chowder. Scegli patate a pasta gialla o rosse, sbucciale e tagliale a cubetti di circa 2-3 cm (1 pollice). Le patate amido tendono a sfaldarsi e addensare meglio la zuppa, mentre quelle meno amido manterranno meglio la loro forma.
• Jalapeños: Per un tocco di piccantezza che bilancia la dolcezza del mais e la ricchezza della zuppa. Preferisco usare jalapeños freschi, che offrono una freschezza e un aroma più vibranti. In caso di necessità, anche i jalapeños in salamoia funzionano bene. Se non ami il piccante, puoi ridurne la quantità o sostituirli con un peperone dolce tritato finemente.
• Pancetta: La pancetta è un ingrediente chiave che aggiunge non solo sapore umami e affumicato, ma anche una deliziosa croccantezza e il grasso necessario per soffriggere le verdure, creando una base di sapore incredibile. Scegli una pancetta affumicata di buona qualità, tagliata a striscioline per massimizzare la resa del grasso e la croccantezza finale.
• Farina 00 (o Maida): Questa farina è utilizzata per addensare la zuppa alla fine, conferendole quella perfetta consistenza cremosa che ci si aspetta da una chowder. Viene solitamente mescolata con la panna per creare una “slurry” che previene i grumi e si incorpora uniformemente nella zuppa. Se preferisci, puoi usare amido di mais per una versione senza glutine.
• Timo: Un’erba aromatica che dona un profumo e un sapore terroso e leggermente agrumato alla zuppa. Preferisco usare timo essiccato in questa ricetta perché lo tengo sempre a portata di mano, ma puoi tranquillamente sostituirlo con timo fresco (usane il doppio della quantità) o anche rosmarino essiccato per un profilo aromatico diverso. Un mix di erbe italiane può essere un’ottima alternativa.
• Brodo di Pollo: La base liquida della nostra zuppa. Un buon brodo di pollo fatto in casa o di alta qualità è essenziale per un sapore profondo e avvolgente. Assicurati che sia a basso contenuto di sodio se preferisci controllare la salinità del piatto.
• Sale e Pepe: Per esaltare e bilanciare tutti i sapori. Aggiungili gradualmente e assaggia, aggiustando secondo il tuo gusto personale.
• Panna (da cucina o fresca): L’ingrediente che conferisce alla chowder la sua inconfondibile cremosità e ricchezza. Utilizza panna da cucina non troppo grassa o panna fresca per un risultato vellutato e indulgente.
• Erba Cipollina: Per guarnire, aggiunge un tocco di colore e una leggera nota fresca e pungente che contrasta splendidamente con la ricchezza della zuppa.

Come Preparare la Chowder di Pollo, Patate e Mais in Instant Pot

Seguire questi semplici passaggi ti garantirà una chowder perfetta, ricca di sapore e dalla consistenza ideale, in un tempo sorprendentemente breve, grazie alla magia dell’Instant Pot.

1. Prepara la Pancetta: Accendi la funzione “Sauté” (soffritto) della tua Instant Pot e aggiungi la pancetta tritata. Cuocila mescolando occasionalmente fino a quando non sarà dorata e croccante. Questo passaggio è cruciale per estrarre il grasso e ottenere il massimo sapore.
2. Metti da Parte la Pancetta: Una volta croccante, rimuovi la pancetta con una schiumarola e mettila da parte su un piatto rivestito di carta assorbente. Lascia il grasso di pancetta rilasciato nella pentola: sarà la base aromatica per il soffritto delle verdure, infondendo un sapore delizioso a tutta la chowder.
3. Soffriggi le Verdure: Aggiungi la cipolla finemente tritata, l’aglio tritato e i jalapeños sminuzzati nel grasso di pancetta caldo. Soffriggi, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle non saranno trasparenti e ammorbidite e l’aglio sarà fragrante. Questo passaggio svilupperà ulteriormente i sapori.
4. Aggiungi gli Ingredienti Principali: Ora è il momento di aggiungere i chicchi di mais, le patate a cubetti, il petto di pollo tagliato a bocconcini, il brodo di pollo, il timo essiccato, il sale e il pepe nero. Dai una mescolata veloce per combinare tutti gli ingredienti in modo uniforme.
5. Prepara la Pentola a Pressione: Chiudi il coperchio dell’Instant Pot e assicurati che la valvola sia impostata su “Sealing” (sigillato). Questo è fondamentale per la pressurizzazione.

6. Cottura in Pressione: Utilizza l’impostazione “Manual” (manuale) o “Pressure Cook” (cottura a pressione) per cuocere la chowder per 10 minuti ad alta pressione. Una volta trascorsi i 10 minuti, procedi con un “Quick Release” (rilascio rapido della pressione) girando la valvola su “Venting” (sfiato) con il retro di un cucchiaio o un altro utensile per evitare scottature. Fai attenzione al vapore caldo che fuoriesce.

7. Addensa la Zuppa: Una volta rilasciata tutta la pressione, apri il coperchio. Riaccendi la funzione “Sauté” (imposta su calore “Normale” o “Less”). Porta la zuppa a sobbollire dolcemente. In una ciotola separata, sbatti insieme la panna e la farina 00 fino ad ottenere una miscela liscia e senza grumi. Questo è il tuo agente addensante. Aggiungi lentamente la miscela di panna e farina alla zuppa calda, mescolando continuamente. Continua a mescolare la zuppa fino a quando non raggiunge un bollore leggero.

8. Addensamento Finale e Rifinitura: Lascia sobbollire per 4-5 minuti, continuando a mescolare occasionalmente, finché la zuppa non si addensa alla consistenza desiderata. Spegni l’Instant Pot. Incorpora la maggior parte della pancetta croccante che avevi messo da parte e aggiungi una generosa quantità di erba cipollina fresca tritata. Assaggia e, se necessario, aggiusta il sale e il pepe. Se la zuppa dovesse risultare troppo densa, puoi aggiungere un po’ d’acqua, latte o brodo per raggiungere la consistenza perfetta.

9. Servi e Conserva: Servi questa chowder di pollo, patate e mais calda, guarnita con la pancetta croccante rimanente e altra erba cipollina fresca. Questa zuppa è ancora più buona il giorno dopo! Può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni. Assicurati di riscaldarla accuratamente prima di servire.

I Consigli di Richa per la Migliore Chowder di Pollo, Patate e Mais

Ecco alcuni trucchi e consigli extra dalla mia cucina per assicurarti che la tua chowder sia sempre la migliore possibile:

1. Se utilizzi mais surgelato, assicurati che sia completamente scongelato prima di aggiungerlo alla pentola. Se utilizzi mais in scatola, scolalo bene e sciacqualo sotto acqua fredda corrente per eliminare il liquido di conservazione e il sale in eccesso, che possono alterare il sapore finale della zuppa.
2. Se tagli le patate in anticipo, è una buona pratica immergerle in acqua fredda. Questo impedisce loro di ossidarsi e scurirsi (fenomeno di imbrunimento). Assicurati solo di scolare bene l’acqua prima di aggiungerle alla chowder per non diluire i sapori.
3. La zuppa tende ad addensarsi quando viene refrigerata, a causa dell’amido delle patate che si “ricristallizza”. Quindi, quando la riscaldi, aggiungi un piccolo quantitativo di brodo o acqua per riportarla alla consistenza desiderata.
4. Per una zuppa ancora più cremosa, puoi prelevare circa 1 tazza della zuppa (prima di aggiungere la pancetta finale) e frullarla con un frullatore a immersione o in un frullatore tradizionale fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Poi, reincorporala nella zuppa principale. Questo addenserà la zuppa e le darà una cremosità vellutata senza aggiungere altra panna.
5. Cosa servire con questa zuppa? Il pane croccante e caldo è l’abbinamento perfetto per intingere in questa deliziosa zuppa. Adoro abbinarla con i bastoncini di pane all’aglio stile Domino’s, dei Panini da Cena morbidi, o delle sfiziose Bombe al Formaggio e Peperoni. Qualsiasi cosa che possa assorbire la cremosità della chowder sarà un successo!
6. Ribadisco che non consiglio di congelare questa Instant Pot Corn Chowder. La texture cambia una volta scongelata e non sarà altrettanto cremosa e piacevole al palato. Tuttavia, è ottima come avanzo, migliorando spesso il sapore il giorno dopo.

Diciamo solo che sono felice di avere una grande scorta di questa chowder di pollo, patate e mais preparata in Instant Pot nel frigorifero in questo momento, che sarà un delizioso pranzo anche domani. Questa è una ricetta che migliora solo con il tempo e si presta perfettamente per gli avanzi, rendendo la pianificazione dei pasti un gioco da ragazzi!

Guarda il Video della Ricetta

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Chowder di Pollo, Patate e Mais con Pancetta in Instant Pot (Ricetta per Pentola a Pressione)

Di: Richa

Questa zuppa di mais, pollo e patate con pancetta, preparata in Instant Pot, è una deliziosa, densa, cremosa e sostanziosa chowder, il comfort food perfetto per l’inverno. È un pasto in una sola pentola, facile da realizzare in una pentola a pressione elettrica o sul fornello tradizionale, e richiede circa 30 minuti dall’inizio alla fine. Guarda il video della ricetta qui sopra per una guida visiva!

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

Totale: 30 minuti

Dosi: 6 Porzioni

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Attrezzatura Necessaria

Per preparare questa ricetta avrai bisogno principalmente di una pentola a pressione elettrica. Ecco l’equipaggiamento essenziale:

• Instant Pot (o qualsiasi pentola a pressione elettrica)
• Un cucchiaio di legno o spatola resistente al calore per mescolare
• Una frusta per mescolare la panna e la farina
• Una ciotola piccola per la miscela di panna e farina

Ingredienti

• ▢ 8 Fettine di Pancetta, tritate grossolanamente
• ▢ 1 Cipolla, finemente tritata (media)
• ▢ 4 Spicchi d’Aglio, tritati
• ▢ 2 Jalapeños, senza semi e finemente tritati
• ▢ 3 tazze Chicchi di Mais, freschi o surgelati (Vedi Nota 1)
• ▢ 2 Patate, sbucciate e tagliate a cubetti di 2-3 cm (Vedi Nota 2)
• ▢ 1 Petto di Pollo, tagliato a bocconcini
• ▢ 2 tazze Brodo di Pollo
• ▢ 1 cucchiaino Timo Essiccato
• ▢ Sale e Pepe a gusto
• ▢ 3/4 tazza Panna (da cucina o fresca)
• ▢ 3 cucchiai Farina 00 (o Maida)
• ▢ Pancetta cotta extra e Erba Cipollina per guarnire

Modalità di CotturaImpedisci allo schermo di spegnersi

Istruzioni

• Accendi la funzione “Sauté” (Soffritto) della tua Instant Pot e aggiungi la pancetta tritata. Cuoci la pancetta finché non sarà dorata e croccante. Rimuovi la pancetta e mettila da parte, lasciando il grasso nella pentola. Aggiungi cipolla, aglio e jalapeños e cuocili finché le cipolle non saranno morbide e trasparenti.
• Aggiungi i chicchi di mais, le patate, il petto di pollo, il brodo di pollo, il timo, il sale e il pepe. Dai una mescolata veloce, chiudi il coperchio e gira la valvola su “Sealing” (Sigillato). Usa l’impostazione “Manual” (Manuale) o “Pressure Cook” per cuocere la chowder per 10 minuti. Dopo 10 minuti, rilascia rapidamente la pressione girando la valvola su “Venting” (Sfiato) con il retro di un cucchiaio. Riaccendi la funzione “Sauté” (imposta su calore “Normale”) e porta la zuppa a sobbollire. In una ciotola, sbatti insieme la panna e la farina e aggiungile alla zuppa, mescolando continuamente. Continua a mescolare la zuppa finché non raggiunge un bollore leggero. Lascia sobbollire per 4-5 minuti finché la zuppa non si addensa e spegni l’Instant Pot. Incorpora la maggior parte della pancetta, aggiungi un po’ di erba cipollina tritata. Se la zuppa è troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua, latte o brodo per regolare la consistenza.
• Servi questa chowder di pollo, patate e mais calda, guarnita con la pancetta restante e l’erba cipollina fresca. La zuppa può essere conservata in frigorifero per un massimo di 4 giorni in un contenitore ermetico.

Video

Guarda la preparazione passo-passo della ricetta nel video qui!

Note

1. Se utilizzi mais surgelato, assicurati che il mais sia completamente scongelato. Se utilizzi mais in scatola, scolalo e sciacqualo prima di aggiungerlo alla chowder per eliminare l’eccesso di sale e liquidi.
2. Se tagli le patate in anticipo, immergile in acqua fredda per evitare che si scuriscano. Scola l’acqua prima di aggiungerle alla chowder.
3. La zuppa si addensa quando viene refrigerata, quindi aggiungi un po’ di brodo o acqua mentre la riscaldi per ripristinare la consistenza desiderata.
4. Per una zuppa più cremosa, trasferisci 1 tazza della zuppa (prima di aggiungere la pancetta) in un frullatore e frullala fino a renderla liscia. Poi riaggiungila alla tua zuppa principale.
5. Cosa servire con questa zuppa? Il pane caldo e croccante è l’abbinamento migliore. Adoro abbinarla con i bastoncini di pane all’aglio stile Domino’s, i Panini da Cena o le Bombe al Formaggio e Peperoni.
6. Non consiglio di congelare questa Instant Pot Corn Chowder perché cambia consistenza una volta scongelata e non risulta altrettanto cremosa. Ma è perfetta per gli avanzi!

Valori Nutrizionali (per porzione)

Calorie: 417kcal, Carboidrati: 34g, Proteine: 17g, Grassi: 25g, Grassi Saturi: 11g, Grassi Polinsaturi: 3g, Grassi Monoinsaturi: 9g, Grassi Trans: 1g, Colesterolo: 84mg, Sodio: 1082mg, Potassio: 746mg, Fibre: 4g, Zucchero: 4g, Vitamina A: 557IU, Vitamina C: 29mg, Calcio: 52mg, Ferro: 2mg

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