Dal Makhani Cremoso in Slow Cooker: La Ricetta Autentica per un Sapore Indimenticabile, Proprio Come al Ristorante

Ecco la ricetta facile e sorprendente per un Dal Makhani a cottura lenta, preparato durante la notte nella vostra slow cooker. Il risultato? Un Dal nero vellutato e saporito, proprio come quello che si trova nei migliori ristoranti indiani e nelle “dhabas” tradizionali! È l’accompagnamento perfetto per riso basmati e morbide rotis tandoori.

Il Dal Makhani è un piatto iconico della cucina indiana, famoso per la sua consistenza ricca e cremosa e il suo sapore profondo e avvolgente. Tradizionalmente, la preparazione di questa prelibatezza richiede ore di cottura lenta su un fuoco a legna, spesso durante la notte, per infondere quel distintivo aroma affumicato e permettere alle lenticchie di ammorbidirsi fino a sciogliersi in bocca. Con la nostra ricetta in slow cooker, vi proponiamo un metodo incredibilmente semplice e comodo per ottenere gli stessi risultati straordinari, senza la necessità di un forno a legna o di una sorveglianza costante.

Questa versione di Dal Makhani in slow cooker è la soluzione perfetta per chi desidera gustare un piatto indiano autentico con il minimo sforzo. Immaginate di svegliarvi al profumo inebriante delle spezie che si sono fuse lentamente durante la notte, o di tornare a casa dopo una lunga giornata per trovare una cena calda e deliziosa pronta ad aspettarvi. Il segreto sta nel lasciare che la slow cooker faccia tutto il lavoro, trasformando ingredienti semplici in un capolavoro culinario. Non solo risparmierete tempo prezioso, ma rimarrete sbalorditi dalla profondità del sapore e dalla lussuosa cremosità che questo metodo di cottura può offrire. Preparatevi a innamorarvi di questo Dal Makhani facile e irresistibile!

Panoramica Dettagliata degli Ingredienti

La lista degli ingredienti per questo Dal Makhani in slow cooker potrebbe sembrare lunga a prima vista, ma non lasciatevi scoraggiare! La maggior parte sono elementi base della dispensa o facilmente reperibili nei negozi di alimentari etnici o online. Ogni componente gioca un ruolo cruciale nel creare il profilo di sapore e la consistenza unici di questo piatto. Il bello di questa ricetta “dump-and-go” è che richiede una preparazione minima. L’unica cosa fondamentale da ricordare è di mettere a bagno l’urad dal (lenticchie nere intere) e il rajma (fagioli rossi) con largo anticipo, preferibilmente durante la notte o per almeno 6 ore. Questo passaggio è indispensabile per garantire che le lenticchie diventino incredibilmente tenere e sviluppino la loro caratteristica cremosità durante la cottura lenta.

La mattina seguente (o dopo il periodo di ammollo), il processo è semplicissimo: basta aggiungere tutti gli ingredienti (tranne la panna e il kasuri methi, che verranno incorporati alla fine) nella slow cooker insieme all’acqua. Lasciate cuocere per 8-12 ore, a seconda dell’impostazione (alta o bassa), fino a quando le lenticchie non saranno completamente cotte e si sfalderanno facilmente tra le dita. Verso la fine della cottura, si aggiungono la panna per una ricchezza impareggiabile e il kasuri methi per quel tocco aromatico unico che eleva il piatto. Un’ulteriore cottura di soli 20 minuti ed ecco fatto: il vostro Dal Makhani è pronto per essere gustato!

I Consigli di Richa per un Dal Perfetto

• Tradizionalmente, molte ricette di Dal Makhani includono una quantità considerevole di cipolle. Tuttavia, in questa versione a cottura lenta, le lenticchie cuociono così a lungo che si scompongono naturalmente, rilasciando i loro amidi e contribuendo a una consistenza densa e a un sapore profondo che non necessita del “boost” aromatico delle cipolle. Per questo motivo, le ho omesse per semplificare ulteriormente la preparazione. Se però siete amanti delle cipolle e desiderate aggiungerle, sentitevi liberi di incorporare una cipolla tritata fine all’inizio della cottura, insieme agli altri ingredienti.
• È assolutamente fondamentale mettere a bagno le lenticchie durante la notte o per almeno 6 ore. Questo passaggio non solo riduce i tempi di cottura e rende le lenticchie più digeribili, ma è cruciale per ottenere quella consistenza incredibilmente cremosa e “scioglievole” che desideriamo per il nostro Dal Makhani. Le lenticchie ben idratate assorbiranno meglio i sapori e si integreranno perfettamente nel sugo.
• Ricordate che ogni slow cooker è diversa e la variabilità nei tempi di cottura è normale. Le impostazioni di calore e la potenza possono influire sulla velocità con cui le lenticchie raggiungono la cottura desiderata. Suggerirei di controllare la cottura dopo circa 6 ore se impostate su “alto”, o 10 ore se su “basso”. Le lenticchie dovrebbero essere talmente tenere da poter essere facilmente schiacciate tra le dita. Se non lo sono ancora, prolungate la cottura finché non avranno raggiunto la consistenza perfetta. La pazienza è la chiave per un Dal Makhani sublime!
• La “temperatura” del sapore: Il Dal Makhani è un piatto che migliora con il tempo. Se possibile, preparatelo con qualche ora di anticipo rispetto al momento di servirlo o addirittura il giorno prima. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e intensificarsi, rendendo il dal ancora più delizioso. Potete anche tenerlo in modalità “mantenimento in caldo” nella slow cooker per diverse ore prima di servire.
• Regolare la Consistenza: Dopo la lunga cottura, il vostro Dal Makhani potrebbe risultare molto denso. Prima di servire, mescolate bene e, se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda o brodo vegetale per raggiungere la consistenza desiderata. Se lo state riscaldando dopo averlo conservato in frigorifero, sarà sicuramente più denso e richiederà l’aggiunta di liquido.

Servite questa bontà cremosa e affumicata con il mio Pane Naan Istantaneo Senza Lievito, o con il tradizionale lachha paratha, o ancora con le classiche rotis. Accompagnatelo con le saporite Patate Bombay per un pasto completo, nutriente e incredibilmente confortante. Questa combinazione è pura perfezione culinaria e vi trasporterà direttamente nel cuore dell’India.

Non perdete l’occasione di provare anche le mie altre ricette per slow cooker: il curry d’agnello in slow cooker e il chicken tikka masala in slow cooker. Sono entrambi piatti non vegetariani eccezionali da preparare nella vostra slow cooker, garantendo risultati teneri e saporiti con il minimo sforzo.

Come sempre, se provate questa ricetta, inviatemi le vostre foto sul mio account Instagram @my_foodstory. Adoro vedere le vostre creazioni!

4.71 da 27 voti

Dal Makhani Facile in Slow Cooker

Di: Richa

Una ricetta facile per Dal Makhani a cottura lenta, preparato durante la notte in una slow cooker, dal sapore autentico come quello dei ristoranti e delle dhabas. Questo dal nero è perfetto con riso e rotis tandoori!

Prep: 15 minuti min

Cottura: 12 ore ore

Totale: 12 ore ore 15 minuti min

Porzioni: 6 Porzioni

SalvaRicetta Salvata

Appunta Ricetta
Valuta Ricetta
Stampa Ricetta

Attrezzatura Necessaria

• Slow Cooker (Crock-Pot)

Ingredienti Essenziali 

• ▢ 1 tazza Urad dal, lenticchie nere intere
• ▢ 1/2 tazza Rajma, fagioli rossi
• ▢ 1 Foglia di alloro
• ▢ 1 Bastoncino di cannella
• ▢ 3-4 Baccelli di cardamomo
• ▢ 3-4 Chiodi di garofano
• ▢ 1 cucchiaio Zenzero, finemente tritato
• ▢ 8 Spicchi d’aglio, finemente tritati o tritati
• ▢ 2 Peperoncini verdi, incisi per il lungo
• ▢ 1 cucchiaio Coriandolo in polvere
• ▢ 1/2 cucchiaino Curcuma in polvere
• ▢ 1/2 cucchiaino Peperoncino rosso in polvere
• ▢ 4 Pomodori, a cubetti (grandi)
• ▢ 1 cucchiaino Garam Masala in polvere
• ▢ 2 cucchiai Burro , + extra per servire
• ▢ Sale , q.b.
• ▢ 1/4 tazza Panna fresca
• ▢ 1 cucchiaino Kasuri methi, (fieno greco essiccato, opzionale ma consigliato)

Modalità CotturaImpedisci allo schermo di spegnersi

Istruzioni Passo-Passo per un Dal Makhani Perfetto 

• Inizia la preparazione del tuo Dal Makhani mettendo a bagno le lenticchie nere intere (urad dal) e i fagioli rossi (rajma) in abbondante acqua fredda. Questo passaggio è cruciale e deve essere fatto durante la notte, o per un minimo di 6 ore. Assicurati di coprire bene le lenticchie con l’acqua, poiché si gonfieranno significativamente. Se utilizzi lenticchie e fagioli secchi, questo passaggio è obbligatorio per garantire la corretta cottura e consistenza.
• Una volta che le lenticchie e i fagioli sono ben ammollati, scola l’acqua di ammollo e sciacquali accuratamente sotto acqua corrente. Trasferisci quindi tutti gli ingredienti nella tua slow cooker. Questo include le lenticchie e i fagioli ammollati, la foglia di alloro, il bastoncino di cannella, i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano, lo zenzero e l’aglio finemente tritati, i peperoncini verdi incisi, il coriandolo in polvere, la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, i pomodori a cubetti, il garam masala, il burro e il sale. Versa quattro tazze d’acqua nel contenitore. Mescola bene tutti gli ingredienti per assicurarti che siano ben distribuiti nel liquido. Imposta la slow cooker su “alto” e cuoci per 8 ore, oppure su “basso” per almeno 12 ore, o finché le lenticchie non saranno completamente cotte, tenere e si sfalderanno facilmente tra le dita. La cottura lenta permetterà ai sapori di svilupparsi pienamente e alle lenticchie di diventare incredibilmente cremose.
• Al termine del tempo di cottura, mescola bene il dal nella slow cooker. Con il dorso di un mestolo o un cucchiaio, schiaccia leggermente una parte delle lenticchie contro il bordo del contenitore; questo aiuterà a creare la caratteristica consistenza cremosa del Dal Makhani. A questo punto, incorpora la panna fresca e il kasuri methi (se lo usi). Mescola delicatamente fino a quando la panna non sarà completamente amalgamata e il dal avrà raggiunto una consistenza vellutata. Continua la cottura a fuoco basso per altri 20 minuti, per permettere ai sapori della panna e del kasuri methi di fondersi con il resto del dal. Servire caldo, guarnito con un pezzo extra di burro per una maggiore ricchezza e, se lo desideri, un po’ di coriandolo fresco tritato o zenzero a julienne. Se prevedi di servire il Dal Makhani più tardi, puoi lasciare la slow cooker in modalità “mantenimento in caldo” per un massimo di 3 ore. Se al momento di servire il dal dovesse risultare troppo denso, basterà allungarlo con un po’ di acqua calda o latte per raggiungere la consistenza desiderata.

Note e Consigli Aggiuntivi

1. Questa versione in slow cooker del Dal Makhani è stata sviluppata per replicare fedelmente i sapori profondi e la consistenza unica del tradizionale Dal Makhani, che viene cotto lentamente per ore su un fuoco a legna. Il processo di cottura prolungata nella slow cooker permette di ottenere una cremosità e un’armonia di sapori che difficilmente si raggiungono con altri metodi rapidi. Se non possedete una slow cooker ma desiderate comunque provare questa delizia, potete cimentarvi con la mia versione per cottura sui fornelli. Troverete la ricetta dettagliata cliccando qui: https://fuyos.com/dal-makhani-recipe/.
2. Il Dal Makhani è tradizionalmente preparato con urad dal nero intero (lenticchie nere intere) e rajma (fagioli rossi). Per un risultato autentico e la migliore consistenza, è fortemente consigliato utilizzare lenticchie e fagioli secchi da ammollare e cuocere, piuttosto che fagioli rossi in scatola. Le varietà secche assorbono meglio i sapori e diventano più tenere con la lunga cottura.
3. Se siete vegani o intolleranti al lattosio, non preoccupatevi! Potete adattare facilmente questa ricetta. Invece di usare 1/4 di tazza di panna fresca alla fine della cottura, potete sostituirla con 1/4 di tazza di crema di anacardi (preparata frullando anacardi ammollati con un po’ d’acqua) o 1/4 di tazza di latte di cocco. Tenete presente che il latte di cocco potrebbe conferire un leggero sapore di cocco, ma la quantità è così minima che il gusto sarà quasi impercettibile e si fonderà bene con le spezie.
4. Il Kasuri Methi è un ingrediente magico nella cucina indiana. Si tratta di foglie di fieno greco essiccate che contribuiscono a bilanciare e arrotondare i sapori del Dal Makhani, aggiungendo una nota leggermente amara e aromatica unica. È facilmente reperibile online (ad esempio su Amazon) o nei negozi di alimentari indiani. Visto che è un ingrediente utilizzato in molte altre ricette indiane presenti su questo blog, averne una scorta non sarà affatto uno spreco. Il suo impiego è opzionale, ma caldamente consigliato per un sapore autentico.
5. Non siate parsimoniosi con il burro e la panna in questa ricetta. Sono ingredienti chiave che conferiscono al Dal Makhani la sua caratteristica consistenza ricca e vellutata e il suo sapore inconfondibile. Sebbene la ricetta sia già ben bilanciata, un ulteriore tocco di burro fuso (“tadka”) o panna fresca al momento di servire può elevare ulteriormente l’esperienza gustativa.
6. Sentitevi liberi di regolare il livello di piccantezza in base ai vostri gusti personali, aumentando o diminuendo la quantità di peperoncini verdi o di peperoncino rosso in polvere. Se preferite un dal meno piccante, potete rimuovere i semi dai peperoncini verdi o usarne meno. Se amate il piccante, aggiungete un peperoncino in più o un pizzico di peperoncino in polvere.
7. Se state preparando questo Dal Makhani in slow cooker, vi incoraggio vivamente a provare anche il mio Pane Naan Istantaneo Senza Lievito e le Patate Bombay per un’esperienza culinaria indiana completa e indimenticabile. Questi abbinamenti tradizionali esaltano il Dal Makhani rendendo il pasto davvero speciale.

Valori Nutrizionali (per porzione)

Calorie: 197kcal, Carboidrati: 25g, Proteine: 10g, Grassi: 7g, Grassi Saturi: 3g, Colesterolo: 14mg, Sodio: 64mg, Potassio: 224mg, Fibre: 9g, Zuccheri: 3g, Vitamina A: 878IU, Vitamina C: 15mg, Calcio: 62mg, Ferro: 3mg

Ti piace questa ricetta? Vota e commenta qui sotto!

Il Dal Makhani, un tesoro della cucina indiana, è un piatto che incarna la quintessenza del comfort food. La sua ricchezza e cremosità lo rendono un pasto completo e appagante, capace di scaldare l’anima. Grazie alla slow cooker, ora potete portare questo classico a casa vostra con una facilità sorprendente. La cottura lenta trasforma ingredienti umili in una sinfonia di sapori e consistenze, offrendo un’esperienza culinaria che rivaleggia con quella dei migliori ristoranti. Speriamo che questa ricetta diventi una delle vostre preferite, regalandovi momenti di puro piacere gastronomico.