Pollo Tikka Masala in Instant Pot: La Ricetta Veloce e Autentica per un Sapore da Ristorante a Casa Tua

Questa ricetta di Pollo Tikka Masala preparata nell’Instant Pot rappresenta il modo più semplice e rapido per portare sulla tua tavola il classico sapore del ristorante. Offre la stessa profondità di gusto e la medesima consistenza della versione cucinata sul fornello, con il vantaggio straordinario di essere pronta in soli 30 minuti! Scopriamo insieme come preparare il tuo piatto di pollo preferito in un batter d’occhio con la tua Instant Pot!

Un delizioso Pollo Tikka Masala, servito con un caldo naan appena sfornato o un aromatico riso basmati al vapore, è senza dubbio uno dei miei pasti preferiti per il suo potere confortante e la sua capacità di saziare (e sono certa sia così anche per te!). Immagina pezzi teneri di pollo immersi e avvolti in una salsa ricca, vellutata e incredibilmente cremosa. Il risultato è un piatto straordinario, saporito, speziato e una vera esplosione di gusto! Non c’è da meravigliarsi che il Pollo Tikka Masala sia un piatto di ispirazione indiana così amato e popolare in tutto il mondo.

Tuttavia, preparare un Pollo Tikka Masala degno di un ristorante a casa può sembrare un compito arduo, che richiede troppi passaggi e un tempo di cottura piuttosto lungo. Questo scenario è completamente cambiato il giorno in cui ho provato a ricreare la mia ricetta di Pollo Tikka Masala nella mia Instant Pot, come parte della mia serie #PressureCookerMarch. Non solo sono riuscita a mettere insieme l’intero piatto in circa 30 minuti, ma ho anche realizzato che prepararlo nell’Instant Pot significa che gran parte del processo di cottura avviene senza il tuo intervento diretto. Quindi, se me lo chiedi, non credo che preparerò più il Pollo Tikka Masala in nessun altro modo. E se proverai a farlo così, non lo farai nemmeno tu!

Perché Preparare il Pollo Tikka Masala nell’Instant Pot? I Vantaggi Irresistibili

L’Instant Pot non è solo una moda passeggera; è uno strumento rivoluzionario in cucina che trasforma i piatti complessi in ricette accessibili a tutti, anche a chi ha poco tempo. Ecco perché preparare il Pollo Tikka Masala nella tua pentola a pressione multifunzione è una scelta vincente:

• Un Pollo Tikka Masala confortante e autentico, in stile ristorante, reso molto più rapido dall’uso dell’Instant Pot, che riduce drasticamente i tempi di attesa senza compromettere la qualità.
• Le Instant Pot cuociono il cibo incredibilmente velocemente senza alcuna perdita di sapore o nutrienti, assicurando che il tuo Pollo Tikka Masala sia delizioso e aromatico quanto le sue controparti preparate sul fornello. La pressione infonde il sapore in ogni fibra del pollo e della salsa.
• La funzione “Sauté” dell’Instant Pot garantisce che il pollo venga rosolato e cotto uniformemente senza la necessità di monitoraggio costante. Questo passaggio è cruciale per sviluppare una crosta saporita che sigilla i succhi.
• Le diverse funzionalità dell’Instant Pot rendono il processo di cottura quasi completamente automatico, lasciandoti libero di dedicarti ad altre attività mentre il tuo piatto si prepara da solo. Meno stress, più tempo libero!
• Perfetto per le cene veloci infrasettimanali, per gli ospiti inattesi che ti trovano impreparato, o semplicemente per quelle voglie improvvise di un curry di pollo ricco e appagante. È un salvavita culinario.
• La pulizia è spesso più semplice, poiché si usa un’unica pentola per quasi tutte le fasi di cottura, riducendo il numero di utensili da lavare.

Ingredienti Necessari per Preparare il Pollo Tikka Masala in Instant Pot

Questa ricetta di Pollo Tikka Masala per pentola a pressione è suddivisa in due parti fondamentali: la marinatura del pollo e la preparazione della salsa. Ecco tutto ciò di cui avrai bisogno per creare il Pollo Tikka Masala più delizioso direttamente a casa tua:

Per la Marinatura

• Pollo: Ho utilizzato cosce di pollo disossate e senza pelle per questa ricetta, poiché rimangono tenere e succose per tutto il processo di cottura, assorbendo al meglio i sapori della marinatura. Se preferisci, puoi usare pezzi di pollo con osso, ma non consiglio di utilizzare petto di pollo, poiché tende a diventare piuttosto asciutto al momento di servirlo.
• Yogurt Greco (o Hung Curd): Aiuta il pollo a intenerirsi e permette alle spezie di aderire più facilmente ai pezzi, creando una marinatura ricca e saporita. Ho usato yogurt colato (hung curd) qui, ma puoi sostituirlo con yogurt greco naturale acquistato in negozio, che ha una consistenza simile.
• Pasta di Zenzero e Aglio: Fondamentale per il sapore e l’aroma distintivi del Tikka Masala. Cerca di usare pasta di zenzero e aglio fresca fatta in casa, se possibile, per un gusto più vibrante. Ma se non ne hai la possibilità, anche una acquistata in negozio funzionerà bene.
• Spezie: La marinatura utilizza una manciata di spezie in polvere per dare calore e profondità di gusto. Ho usato peperoncino rosso Kashmiri in polvere (che può essere sostituito con parti uguali di paprika e pepe di Cayenna per colore e un tocco di piccantezza), coriandolo in polvere, curcuma in polvere e garam masala (qui puoi trovare la mia facile ricetta per il garam masala fatto in casa).
• Sale: Per esaltare il sapore e bilanciare tutti gli ingredienti. Non sottovalutare l’importanza del sale per un condimento perfetto.
• Olio: Qualsiasi olio dal sapore neutro come canola, arachidi o girasole andrà bene. Aiuta a distribuire le spezie e a creare una marinatura uniforme.

Per la Salsa (Gravy)

• Olio e Burro: Mi piace usare un mix di olio e burro per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza. L’olio aiuta a veicolare i sapori delle spezie e degli altri ingredienti, mentre il burro aggiunge una deliziosa ricchezza all’intero piatto, rendendolo più vellutato e indulgente.
• Aglio: Aglio finemente grattugiato per questa ricetta per esaltare davvero il sapore e l’aroma intensi dell’aglio in questo piatto. Il grattugiato si dissolve meglio nella salsa, infondendo il suo profumo ovunque.
• Cipolle: Cipolle finemente tritate per bilanciare i sapori dei pomodori e aggiungere una base aromatica. Anche se molte ricette non raccomandano l’uso delle cipolle, io preferisco aggiungerle alle mie in piccole quantità per una maggiore complessità di sapore.
• Pasta di Anacardi: Anacardi ammollati in acqua calda per circa 10 minuti e poi trasformati in una pasta cremosa e liscia. Questo ingrediente segreto aiuta a migliorare la cremosità e la ricchezza dell’intero piatto, donando un tocco lussuoso senza l’aggiunta eccessiva di panna.
• Passata di Pomodoro: Questo è l’ingrediente “eroe” della salsa, conferendole il suo colore e il suo sapore distintivi. Ho usato una passata di pomodoro acquistata in negozio per comodità e per una cottura più rapida, ma puoi usare anche passata di pomodoro fatta in casa. Se la prepari a casa, cerca di usare pomodori Roma per la purea, poiché sono più dolci e non renderanno il tuo Pollo Tikka Masala eccessivamente acido.
• Spezie: La salsa del Pollo Tikka Masala non richiede troppe spezie complesse. Ho usato peperoncino rosso Kashmiri in polvere (per il colore vibrante e un leggero pizzicore, senza essere troppo piccante) e un po’ del mio garam masala fatto in casa. Puoi usarne anche uno acquistato in negozio, purché sia di buona qualità.
• Ketchup di Pomodoro: Questo potrebbe sembrare piuttosto inaspettato, ma credimi, è un vero punto di svolta! Il ketchup aggiunge il perfetto equilibrio di sapori dolci e acidi e lo eleva davvero, creando una complessità che ti sorprenderà.
• Kasuri Methi: Foglie di fieno greco essiccate, tostate e schiacciate prima di essere aggiunte. È un ingrediente assolutamente indispensabile che conferisce un leggero sentore affumicato e terroso all’intero piatto. Un po’ di kasuri methi fa molta strada, quindi usalo con moderazione.
• Panna Fresca: Il Pollo Tikka Masala è incompleto senza la sua salsa ricca e cremosa, e l’aggiunta di panna fresca porta la cremosità a un livello superiore, rendendola irresistibilmente vellutata e indulgente.
• Coriandolo: Finemente tritato e utilizzato come guarnizione finale per un tocco di freschezza in ogni boccone. Non solo aggiunge colore, ma anche un aroma erbaceo che bilancia la ricchezza del piatto.

Come Preparare il Miglior Pollo Tikka Masala nell’Instant Pot: Passaggi Dettagliati

Seguire questi passaggi ti garantirà un Pollo Tikka Masala impeccabile, con una consistenza e un sapore che ti faranno innamorare di questa ricetta:

1. Marinatura del Pollo: In una ciotola capiente, unisci il pollo tagliato a pezzi con il seguente mix aromatico: olio di senape (o altro olio neutro), peperoncino rosso Kashmiri in polvere, succo di limone, pasta di zenzero e aglio, curcuma in polvere, garam masala, kasuri methi (leggermente schiacciato), sale e yogurt colato (o yogurt greco). Usa le mani per combinare bene gli ingredienti, assicurandoti che ogni pezzo di pollo sia completamente e uniformemente rivestito dalla marinatura. Copri la ciotola con pellicola trasparente o trasferisci il pollo in un contenitore ermetico e lascialo marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Per risultati ottimali e un sapore ancora più profondo, marina il pollo durante la notte (fino a 12 ore) in frigorifero.
2. Rosolatura del Pollo: Accendi la funzione “SAUTE” (Soffritto) sull’Instant Pot e fai scaldare due cucchiai di olio. Quando l’olio è caldo, aggiungi i pezzi di pollo marinati. Fai attenzione a non sovraffollare la pentola; se necessario, cuoci il pollo in più lotti per assicurarti una rosolatura uniforme. Cuoci a fuoco vivo per 2 minuti su ogni lato, fino a quando il pollo non sarà ben dorato. Questo passaggio è cruciale per sigillare i sapori.
3. Mettere da Parte il Pollo: Una volta che tutti i pezzi di pollo sono stati rosolati e hanno sviluppato una bella crosticina, rimuovili dall’Instant Pot e mettili da parte in una ciotola.
4. Preparazione della Base della Salsa: Spegni l’Instant Pot (la funzione “SAUTE”). Aggiungi il burro nella pentola. Il calore residuo sarà sufficiente a farlo sciogliere dolcemente, infondendo un sapore ricco. Aggiungi quindi l’aglio grattugiato e le cipolle finemente tritate. Riaccendi la funzione “SAUTE” e soffriggi le cipolle per 3-4 minuti, o fino a quando non saranno diventate traslucide e leggermente ammorbidite, rilasciando il loro aroma.



5. Creazione della Salsa: Aggiungi la pasta di anacardi, la passata di pomodoro, il peperoncino rosso Kashmiri in polvere, il ketchup e il sale nella pentola. Mescola bene tutti gli ingredienti e lascia sobbollire per circa 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi leggermente. Se desideri una salsa ancora più liscia e vellutata, puoi usare un frullatore a immersione per frullare ulteriormente la salsa in questa fase. Questo passaggio è facoltativo, ma consigliato per una consistenza da ristorante.
6. Reintegro del Pollo: Aggiungi i pezzi di pollo precedentemente rosolati nella salsa, insieme a tutti i succhi che si sono accumulati nella ciotola (questi succhi sono pieni di sapore!). Mescola bene per assicurarti che il pollo sia completamente rivestito dalla salsa.
7. Cottura a Pressione: Versa circa ¾ di tazza d’acqua nella pentola. Posiziona il coperchio sull’Instant Pot, assicurandoti che sia ben sigillato, e gira la valvola di sfiato in posizione “Sealing” (Sigillatura). Seleziona la funzione “MANUAL” (Manuale) o “Pressure Cook” (Cottura a Pressione) e imposta il tempo di cottura a 8 minuti. Una volta completata la cottura, lascia che la pressione si rilasci naturalmente per 10 minuti (Natural Pressure Release), poi rilascia manualmente la pressione rimanente (Quick Release) con cautela.



8. Finitura della Salsa: Accendi nuovamente la funzione “SAUTE” sull’Instant Pot. Aggiungi il kasuri methi schiacciato e il garam masala. Mescola bene per incorporare questi aromi finali. Lascia sobbollire per un minuto o due, permettendo alle spezie di sprigionare il loro profumo.
9. Tocco Finale e Servizio: Infine, incorpora delicatamente la panna fresca, mescolando fino a quando non sarà completamente amalgamata nella salsa, donando una consistenza vellutata e un sapore ricco. Guarnisci con abbondante coriandolo fresco tritato e servi il tuo Pollo Tikka Masala caldo, accompagnato da riso basmati, naan, roti o kulcha.

Consigli Essenziali per il Miglior Pollo Tikka Masala in Instant Pot

Per assicurarti che il tuo Pollo Tikka Masala sia sempre un successo, ecco alcuni consigli fondamentali che faranno la differenza:

• Non Saltare la Marinatura: Assicurati di marinare il pollo per almeno 30 minuti prima di rosolarlo. Tuttavia, se hai il tempo, prova a marinare e refrigerare il pollo durante la notte o fino a 12 ore per un sapore e una tenerezza eccezionali. Questo è il segreto per un pollo succoso e pieno di sapore.
• Rosola il Pollo a Lotti: Cuoci il pollo in più lotti nell’Instant Pot durante la fase di “Sauté”. Sovraffollare la pentola potrebbe impedire ai pezzi di pollo di cuocere correttamente e uniformemente, facendoli stufare invece di rosolare, compromettendo la consistenza e il sapore finale.
• Acqua con Moderazione: Prima di cuocere a pressione il Pollo Tikka Masala, aggiungi un goccio d’acqua solo se strettamente necessario. Questo perché i pomodori e il pollo rilasceranno entrambi acqua durante la cottura, quindi aggiungere troppa acqua potrebbe rendere la salsa troppo liquida e meno cremosa. La cremosità è una caratteristica distintiva del Tikka Masala!
• Conservazione Semplice: Questa ricetta si conserva bene in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni, rendendola perfetta per i pasti della settimana. Semplicemente aggiungi un goccio d’acqua prima di riscaldarla per evitare che la salsa diventi troppo densa. Puoi anche congelare le porzioni avanzate per un massimo di 3 mesi; scongela in frigorifero durante la notte e riscalda accuratamente prima di servire.
• Qualità degli Ingredienti: Utilizza ingredienti di alta qualità, soprattutto per le spezie. Spezie fresche e aromatiche faranno una grande differenza nel profilo di sapore finale del tuo piatto.
• Regola il Piccantezza: Se preferisci un piatto meno piccante, riduci la quantità di peperoncino rosso Kashmiri. Se ami il piccante, puoi aggiungerne un pizzico in più o integrare un peperoncino fresco tritato nella salsa.

L’Instant Pot è senza dubbio uno dei migliori elettrodomestici da cucina in cui abbia mai investito. Come donna lavoratrice e madre, le molteplici funzioni di un’Instant Pot mi fanno risparmiare tantissimo tempo e fatica, specialmente nei giorni feriali. E la parte migliore è che non c’è assolutamente alcuna perdita di umidità, il che significa che il piatto risultante è ricco di sapore e nutrienti, mantenendo intatta la sua bontà.

Una volta provata questa facile ricetta di Pollo Tikka Masala in Instant Pot, rimarrai sorpreso da quanto sia semplice e senza sforzo preparare un autentico Pollo Tikka Masala a casa. Io lo servo con il mio naan fatto in casa e un contorno di cipolle fresche per un po’ di croccantezza. Ma questa ricetta è altrettanto deliziosa con roti, kulcha o anche semplice riso al vapore; è estremamente versatile in questo senso. Assicurati solo di prepararne in abbondanza, perché non riuscirai a smettere di mangiarlo!

Guarda Come Preparare il Pollo Tikka Masala nell’Instant Pot (Video)

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5 su 2 voti

Pollo Tikka Masala in Instant Pot

Di: Richa

Prepara il Pollo Tikka Masala in stile ristorante a casa in soli 30 minuti con questa facile ricetta per Instant Pot!

Prep: 10 minuti min

Cottura: 20 minuti min

Tempo di Riposo: 30 minuti min

Totale: 1 ora hr

Porzioni: 4 persone

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Modalità Cucina
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Ingredienti

• ▢ 700 grammi Cosce di Pollo, disossate e senza pelle, tagliate a pezzi di 5 cm (o usa pezzi di pollo con osso)

Per la Marinatura

• ▢ ½ tazza Yogurt Colato o Yogurt Greco
• ▢ 1 cucchiaio Peperoncino Kashmiri in Polvere, può essere sostituito con ½ cucchiaio di paprika + ½ cucchiaio di pepe di Cayenna
• ▢ 1 cucchiaio Coriandolo in Polvere
• ▢ ½ cucchiaino Curcuma
• ▢ 1 ½ cucchiaio Pasta di Zenzero e Aglio
• ▢ 1 cucchiaino Garam Masala in Polvere
• ▢ 1 cucchiaino Sale
• ▢ 1 cucchiaio Olio

Per la Salsa (Gravy)

• ▢ 2 cucchiai Olio
• ▢ 1 cucchiaio Burro
• ▢ 6 Spicchi d’Aglio, grattugiati
• ▢ 1 Cipolla, finemente tritata – il più fine possibile
• ▢ 2 cucchiai Pasta di Anacardi, (Per circa 2.5 cucchiai di pasta di anacardi, metti in ammollo 2 cucchiai di anacardi in 1.5 cucchiai di acqua calda per 10 minuti, poi frulla fino a ottenere una pasta liscia.)
• ▢ 400 g Passata di Pomodoro
• ▢ ½ cucchiaino Peperoncino Rosso Kashmiri in Polvere
• ▢ 2 cucchiai Ketchup
• ▢ ¾ cucchiaino Sale, assaggia e aggiusta
• ▢ 1 cucchiaio Kasuri Methi, foglie di fieno greco essiccate, tostate e schiacciate
• ▢ 1 ½ cucchiaino Garam Masala
• ▢ 3 cucchiai Panna Fresca
• ▢ 1 cucchiaio Coriandolo tritato

Istruzioni

Per la Marinatura

• Marina il pollo in una miscela di olio di senape, peperoncino rosso kashmiri in polvere, succo di limone, pasta di zenzero e aglio, curcuma in polvere, garam masala, kasuri methi, sale e yogurt colato. Usa le mani per combinare gli ingredienti e assicurati che il pollo sia ben rivestito.
• Copri il pollo con pellicola trasparente o trasferiscilo in un contenitore ermetico e lascialo marinare per almeno 30 minuti, o per i migliori risultati, marinalo durante la notte in frigorifero.

Per la Salsa (Gravy)

• Accendi la modalità SAUTE sull’Instant Pot e scalda due cucchiai di olio per rosolare i pezzi di pollo. Fai attenzione a non sovraffollare o sovrapporre il pollo e cuocilo a fuoco vivo per 2 minuti per lato.
• Una volta che tutti i pezzi di pollo sono cotti, rimuovili dall’Instant Pot e mettili da parte.
• Spegni l’Instant Pot e aggiungi il burro. Il calore residuo è sufficiente a farlo sciogliere.
• Aggiungi l’aglio grattugiato e le cipolle, riaccendi la modalità SAUTE e soffriggi le cipolle per 3-4 minuti finché non diventano traslucide.
• Aggiungi la pasta di anacardi, la passata di pomodoro, il peperoncino Kashmiri in polvere, il ketchup e il sale. Mescola bene e lascia sobbollire per 5 minuti. Usa un frullatore a immersione per frullare ulteriormente la salsa per renderla liscia. Questo passaggio è facoltativo.
• Aggiungi i pezzi di pollo insieme a tutti i succhi e mescola bene.
• Versa ¾ di tazza d’acqua, metti il coperchio, gira la valvola in posizione di sigillatura e cuoci a pressione in modalità MANUALE per 8 minuti. Dopo 10 minuti, rilascia manualmente la pressione.
• Accendi la modalità SAUTE, aggiungi il kasuri methi schiacciato e il garam masala e mescola bene. Lascia sobbollire per un minuto o due e incorpora la panna. Guarnisci con un po’ di coriandolo tritato e servi caldo.

Video

Note

• Assicurati di marinare il pollo per almeno 30 minuti prima di rosolarlo. Ma se hai tempo, prova a marinare e refrigerare il pollo durante la notte o fino a 12 ore per il miglior sapore.
• Rosola il pollo a lotti poiché sovraffollare la padella potrebbe impedire ai pezzi di pollo di cuocersi correttamente e uniformemente.
• Prima di cuocere a pressione il pollo tikka masala, aggiungi un goccio d’acqua solo se necessario. Questo perché i pomodori e il pollo rilasceranno entrambi acqua quando cotti, quindi aggiungere più acqua potrebbe rendere la salsa troppo liquida e non abbastanza cremosa.
• Questa ricetta si conserva bene in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Semplicemente aggiungi un goccio d’acqua prima di riscaldarla per evitare che la salsa diventi troppo densa.

Nutrizione

Calorie: 665kcal, Carboidrati: 21g, Proteine: 35g, Grassi: 50g, Grassi Saturi: 14g, Grassi Polinsaturi: 10g, Grassi Monoinsaturi: 22g, Grassi Trans: 0.3g, Colesterolo: 193mg, Sodio: 1325mg, Potassio: 1026mg, Fibre: 4g, Zucchero: 9g, Vitamina A: 1615IU, Vitamina C: 15mg, Calcio: 108mg, Ferro: 4mg

Altre Ricette di Pollo Confortanti da Esplorare

Se il Pollo Tikka Masala ti ha conquistato e sei alla ricerca di altre ricette di pollo che siano altrettanto soddisfacenti e facili da preparare, ecco alcune idee per la tua prossima avventura culinaria. Queste ricette sono pensate per offrire massimo sapore con il minimo sforzo, ideali per ogni occasione:

• Curry di Pollo Cremoso al Cocco: Un curry aromatico e delicato, perfetto per chi ama i sapori dolci e avvolgenti del latte di cocco.
• Pollo al Burro (Butter Chicken) Autentico: Un classico intramontabile della cucina indiana, ricco e saporito, con una salsa a base di pomodoro e burro. Facile da adattare alla cottura in Instant Pot.
• Pollo Biryani Semplice e Veloce: Il famoso piatto di riso e pollo speziato, reso più accessibile per la preparazione casalinga senza compromessi sul gusto autentico.
• Stufato di Pollo Mediterraneo con Olive e Pomodori: Un’opzione più leggera ma altrettanto saporita, con influenze mediterranee che lo rendono fresco e aromatico.
• Pollo Tandoori Fatto in Casa (Senza Tandoor): Scopri come ricreare i sapori affumicati e speziati del pollo Tandoori direttamente nella tua cucina, senza la necessità di un forno tandoor tradizionale.
• Pollo al Limone e Erbe Aromatiche: Un piatto fresco e profumato, ideale per una cena leggera ma gustosa.

Spero che queste ricette ti ispirino a esplorare ulteriormente il mondo della cucina con il pollo e a sfruttare al meglio la tua Instant Pot per preparare piatti deliziosi e confortanti per tutta la famiglia!

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